Introduction

Bienvenue sur le site Internet traitant de la salubrité et de la sécurité à l’intention des entreprises de transformation des aliments!  Ce site a été conçu spécialement pour les entreprises de transformation alimentaire. Si vous cherchez de l’information à jour sur la formation offerte aux employés en matière de sécurité et de salubrité des aliments, des modèles à personnaliser sur les plans de la sécurité, des procédures d’hygiène ou des liens vers d’autres ressources, alors vous êtes au bon endroit. 

Le Conseil national du secteur des produits de la mer, en collaboration avec l’industrie de la transformation alimentaire, a mis au point quelques outils et ressources destinés à l’ensemble de l’industrie et portant sur l’importante question de la sécurité et de la salubrité des aliments. Nous vous invitons à parcourir les différentes sections de notre site et à nous faire part de vos commentaires. Feedback@nssc.ca

Histoire

Les experts canadiens en matière de santé publique estiment qu’entre 11 et 13 millions de cas de maladies d’origine alimentaire surviennent au Canada chaque année. Il est possible de prévenir la plupart de ces cas en appliquant des pratiques sûres de manipulation des aliments. (Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), 2007)

La taille actuelle de l’industrie alimentaire canadienne est considérable. Selon Statistique Canada, les secteurs de la transformation des aliments au Canada employaient 222 693 personnes en 2004, ce qui en fait le deuxième plus gros employeur au Canada, derrière l’industrie du transport routier, laquelle employait 363 000 personnes. On compte actuellement plus de 5 000 entreprises œuvrant dans le domaine de la transformation des aliments, et ce nombre ne fait qu'augmenter. Les recettes, qui dépassent en ce moment 72 milliards de dollars, sont également à la hausse. Toutefois, le nombre d’employés est à la baisse, alors que le salaire total a augmenté, ce qui représente d’importants défis pour les ressources humaines à travers l’industrie.

Il s’agit d’un moment décisif pour l’industrie de la transformation alimentaire au Canada, qui connaît des demandes technologiques croissantes, une baisse de sa main-d’œuvre, une réglementation accrue et un bassin croissant de travailleurs immigrants, ce qui crée un besoin pressant de facilitation, de regroupement et de rationalisation de la formation ainsi que d’autres besoins liés aux RH.